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春天真好吃 | 一把香椿在手,春天我有
一把香椿在手,春天我有
每年的春天,香椿炒鸡蛋是必不可少的
虽然从小在农村长大,但直到认识我先生才认识它,小时候有关芽的菜只直到绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等。那天先生带着我逛菜市场,他说小时候一到春天他妈妈就经常炒香椿炒鸡蛋、柳芽炒鸡蛋……当时就有香椿,一看这东西,暗红的,“确定能吃吗?”对于没吃过的东西,不敢轻易尝试。他说香椿炒鸡蛋,需要焯水,再切碎和鸡蛋搅拌热锅热油一煎就可以,特别香,特别好吃。
对于先生的话,我是抱着怀疑的,毕竟他实操经验太少太少,不知道他的步骤是否正确,也不知道他 口中的好吃是否真的好吃(他说大蒜生吃好吃,但那个气味我有点……)
不过我还是愿意尝试一下。在“下厨房”查看了详细的方案。买来一把新鲜的香椿(最早上市的香椿80+元|斤,建议还是迟点买,4月份十几元一斤。当然不介意的伙伴随时都ok),摘去老的叶柄和硬的芽鳞片,清洗赶紧后,放入沸水中焯水(水里加点盐或食用碱,去味固色。不加也可以)
看到香椿变色后,捞起后用凉水冲一下
香椿芽控干水分后,切碎放入碗中,打入鸡蛋(喜欢吃鸡蛋的可以多放一个鸡蛋,喜欢吃香椿的鸡蛋可以放),搅拌均匀(我喜欢在鸡蛋液里直接加盐)。
热锅热油(鸡蛋比较吃油,需要油稍微多一点),把鸡蛋液放入煎至两面金黄即可(我喜欢用筷子把他们搅散),起锅后或撒盐或撒胡椒粉或什么都不撒吃个原味都OK。
嗯~~至于味道如何?
我想想该怎么描述
没那么难吃
也没有想象中那么好吃
不过吃了香椿,感觉对春天的味道有了另一番的感受
还是值得一试的。